【作る話題】 日本料理とインド料理のフュージョン

インドの緑のカレーといえば、
「パラクパニール（Palak paneer）」
とよばれるほうれん草のチーズカレー。
パラクとはヒンディー語でほうれん草のことです。
パニールは、インドの自家製チーズです。

今回は、このインド料理を、日本風にアレンジした小松菜豆腐カレーのレシピをご紹介します。

＜材料＞
小松菜　　　　200ｇ
タマネギ　　　1/2個
トマト　　　　1個（缶の場合は1/2缶）　
豆腐　　　　　1/4丁　約80ｇ
クミン　　　　小さじ1/2
ターメリック　小さじ1/2
鷹の爪　　　　１つ
ガラムマサラ　小さじ1/2
にんにく　　　1片
しょうが　　　5g
塩　　　　　　適宜
味噌　　　　　大さじ１
油　　　　　　大さじ2

（１）小松菜を約5cmのざく切りにし、水100ccを入れてミキサーでペーストにする。

（２）タマネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
生トマトを使う場合は、約3ｃｍの角切り。

（３）フライパンに油をひき、クミン、ターメリック、タマネギを入れ茶色なるまで炒める。
唐辛子、にんにく、しょうが、トマトを加え、水分がなくなるまで炒める。

（４）ガラムマサラ、塩、小松菜ペーストを加えて混ぜ、再び沸騰してきたら、味噌を溶き入れ、適当な大きさにした豆腐をいれて、かるく混ぜ、火を止めてできあがり。

通常のパラクパニールは、牛乳から作るパニールを油で炒めたり、ヨーグルトを入れる作り方もあります。
こちらはパニールの代わりに豆腐を使い、乳製品も使わないヘルシーレシピです。
ほうれん草の代わりに日本古来の青菜である小松菜を使いました。
コクのために味噌を加えていることもポイントです。
お好みでマスカルポーネを加えるとさらにコクが加わります。