【作る話題】 ズッキーニのリボン炒め

夏の産直野菜の定番、ズッキーニ。
夏野菜の煮込み「ラタトゥイユ」でおなじみですが、煮る・焼く・炒める・揚げる・生でもOK！…と幅広い調理法で楽しめるのはナスにも似たあっさり風味の賜物かもしれません。
カロテンやビタミンCなどが含まれるほか、カリウムが豊富です。
カリウムは汗で失われやすく、不足すると夏バテの一因にも…。
夏を元気に過ごしたいあなたにお勧めです。

＜材料（2人分）＞
ズッキーニ：　中1/2本
パプリカ：　1/2個
ちりめんじゃこ：　15g
オリーブ油：　大さじ1/2
塩・こしょう：　少々

＜作り方＞
（１）　ズッキーニはピーラーで長さ５cm程度のリボン状に切る
（２）　パプリカは縦に薄切りする
（３）　フライパンに少量の油を入れ、ちりめんじゃこを炒める
（４）　（３）を皿に取り、フライパンに油を加えてパプリカ、ズッキーニを炒める
（５）　しんなりしたら、塩・こしょうで味を調え、（３）のちりめんじゃこを戻して仕上げる

※ワンポイント
ズッキーニをリボン状に切ると、目先も食感も変わりますよ！
写真では仕上げに、栄養たっぷりのヒーリング食材「麻の実」をふりました。




 （レシピ作成：　ヒーリングフード・インストラクター　斉藤緑里）

【作る話題】 ネバネバコンビ☆長芋とオクラの梅和え

夏にぴったりのヒーリングフード・レシピのご紹介です。

＜材料（2人分）＞

長芋　　6cmくらい
オクラ　3～4本
梅干　　1～2個
酢　　　少々　

＜作り方＞

１．長芋は食べやすいように適当に切り、酢を少々かけて軽くもんでなじませておく。
（変色を防ぐため）

２．オクラを茹でて、輪切りにする。

３．梅干包丁でたたいてペースト状にする。

４．１と２を器に盛り、３を添えて出来上がり！




＜アレンジ＞

☆ネバネバした素材（納豆、なめこ、イカ等）を追加しても面白いですよ。

☆柚子胡椒と和えて、クルミやアーモンドでトッピング。

☆長芋は包丁をねかせてたたくようにすると、梅ペーストが馴染みやすくなります。


＜ヒーリングフード・ポイント＞

長芋は、亜鉛、カリウム、鉄などのミネラルや、ビタミンＢ、Ｃのほか、食物繊維、多くの消化酵素もたっぷり含む。またオクラも食物繊維をはじめβカロテン、カリウム、カルシウムなど多くの栄養を含んでいます。
クエン酸を多く含む梅干と和えることで、より消化や新陳代謝を促進し、疲労回復、免疫力強化、肌荒れ、老化予防のほか、整腸作用を促し便秘改善、ダイエットなどにも効果的ですよ。

ネバネバ素材の食感の組み合わせも、お楽しみください♪


（レシピ作成：　ヒーリングフード・インストラクター　白沢千春）

【食べる話題】 世界一高価なアイス

2013年の日本は記録的な暑い夏になりそうですね。

さて、夏といえばアイスクリーム。
こんなアイスクリームはいかがですか？

　▽　▽　▽

1954年から開業しているニューヨークの老舗レストラン
「Serendipity 3」
で1000ドル（10万円）のアイスがデザートに載っています。

ギネス認定の、 世界一高価なアイスです。

最高級バニラでアイスクリームを作り、希少種のカカオで作ったチョコレートを使用し、キャビアを乗せ、金箔でコーティングし、有名デザイナー作成のシュガーフラワーをトッピング。

　　（美味しいのかどうかは定かではありませんが…）


それがバカラのクリスタル器に載って出てきます（この器は持ち帰り可）。

「Serendipity 3」のメニューはここに載っています。
http://www.serendipity3.com/food.htm

いちばん下のところに1000ドルのアイスが書かれています。
Golden Opulence Sundae（金ぴかサンデー）
という名前がついてます。

【作る話題】 夏野菜キーマカレー

7月になり、カレーが美味しい季節になりました。

いろいろなカレーがありますが、今回は、夏野菜のキーマカレーのレシピのご紹介です。

「キーマ」とは、ヒンディー語やウルドゥー語で「細切れ肉」または「ひき肉」を意味します。

本場インドでは、羊の挽肉が使われることが多いようです。
ヒンズー教徒やイスラム教徒が多いので、牛や豚の挽肉はほとんど食べられることはありません。

日本では、牛や豚の挽肉がおおいですよね。
もちろん、大豆グルテンなどベジミートなどをつかって、ベジタリアンのカレーにしてもいいですね！


＜夏野菜キーマカレー＞
(non vegetarian)


＜材料＞ (4,5人分)

にんにく 　 1片
オリーブ油　大さじ1
野菜A：
　玉ねぎ　 1個
　ニンジン　1本
　ピーマン　2個
　トマト　2個

ナス　2本
エリンギ　2本
豚挽肉　300g
お酒　大さじ2
塩　少々
コショウ　少々
ローリエ　2枚
ガラムマサラ　小さじ2
カレー粉　小さじ4

＜作り方＞
①鶏肉にお酒をかけ5分置く
②野菜Aをフードプロセッサーにかける
③オリーブ油でニンニク①②、ローリエの順に弱火で10分炒める
④③にガラムマサラ、カレー粉をいれ弱火15分炒めて完成！

市販のルーをつかわないので、ヘルシーで本格派のカレーレシピです。


（レシピ作成：ヒーリングフード・インストラクター　RAN）