果実のゆずは、香りと酸味の強い柑橘類で、日本料理では伝統的な香辛料や薬味として使用されています。
デトックス効果をはじめ様々な効能を持つ昆布の佃煮に、ゆずを加え、香りや風味も増して、季節感が味わえます！
ゆず昆布の佃煮
＜材料＞（4人分）
・昆布（乾燥） 50g
・ゆず 1個
・しいたけ 3個
・白ごま 適宜
調味料【A】
・しょうゆ 65cc
・砂糖 65cc
・酢 65cc
・みりん 小さじ1.5
＜作り方＞
1. 昆布を水で戻し、2センチ角くらいに切る。
2. ゆずは1個分絞っておく。（お好みの分量でよい）
3. 鍋に調味料Aを入れ、沸騰したら（1)の昆布と、（2)のゆずの絞り汁、しいたけ、お好みでゆずの皮の部分を少量入れて、中火で煮る。
4. 煮汁がなくなったら、白ごまを加える。
5. 盛り付けるとき、ゆずの皮を細かく千切りしたものを添えて出来上がり！
＜ヒーリングフード・ポイント＞
生姜を加えても楽しめます。
ゆずはビタミンCを豊富に含んでいて、風邪の予防や疲労回復、肌荒れにも効果があるといわれています。
（レシピ作成：ヒーリングフード・インストラクター 白沢千春）